Ciso

Kirsten’s cookies

Tu e il tuo coinquilino vi state preparando a lanciare KCC nel vostro appartamento del campus. La compagnia fornirà cookies freschi agli affamati studenti durante la notte. Hai bisogno di valutare il progetto preliminare di produzione della tua compagnia per prendere delle decisioni di politica interna che includano anche i prezzi di vendita, i macchinari da ordinare, quanti ordini accettare, e per determinare se l’investimento è profittevole.

Business Concept

La tua idea è di preparare cookies freschi da ordinare, usando alcune combinazioni di ingredienti che i clienti vogliono. I cookies saranno pronti da portare via nel tuo appartamento in circa un’ora.

Alcuni fattori ti renderanno competitivo rispetto, ad esempio, ai cookies dei supermercati.

Primo, i tuoi cookies saranno completamente freschi. Tu non preparerai alcun cookie prima di ricevere un ordine; inoltre, i clienti potranno prendere i cookies letteralmente caldi appena fuori dal forno.

Secondo, come molte gelaterie nell’area di Boston, tu avrai una varietà di ingredienti da aggiungere all’impasto di base, che include scaglie di cioccolato, m&m’s, barrette, noccioline, noci e uvetta. I clienti telefoneranno e specificheranno nei loro ordini quali di questi ingredienti vogliono nei loro cookies. Tu garantirai cookies completamente freschi. Insomma, tu avrai i più freschi, i più esotici cookies di qualsiasi altra parte, disponibili proprio nel campus.

The Production Process

Preparare cookies è semplice:

1. Posiziona tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolali;
2. Posiziona col cucchiaio l’impasto dei cookies in un vassoio;
3. Metti i cookies nel forno;
4. Cuocili;
5. Togli il vassoio di cookies dal forno;
6. Lascia raffreddare i cookies;
7. Toglili dal vassoio e riponili attentamente in una scatola;

Tu e il tuo coinquilino avete già tutto il materiale necessario: un mixer professionale di grande capacità, vassoi per cookies e cucchiai. Il vostro appartamento ha un piccolo forno che può contenere solo un vassoio per volta. Il vostro proprietario di casa paga per l’elettricità. I costi variabili, inoltre, sono solamente i costi degli ingredienti (stimati essere $0.60/dozzina), i costi delle scatole con le quali confezionare i cookies ($0.10 per scatola; ogni scatola contiene una dozzina di cookies), e il vostro tempo (quale valore date al vostro tempo?).

Segue un esame dettagliato del processo di produzione, che specifica quanto dura ogni step.

Il primo step è ricevere un ordine, che sarà estremamente veloce e accurato al 100%, da quando il tuo coinquilino ha studiato un metodo che usa il sistema di e-mail del campus per accettare gli ordini e per informare i clienti quando il loro ordine sarà pronto da ritirare. Poiché questo sistema lavora automaticamente sul tuo computer, non richiede il tuo tempo o quello del tuo coinquilino. Inoltre, questo step può essere trascurato nell’analisi.

Voi avete misurato il tempo delle operazioni fisiche:

1. Lavare il recipiente del mixer e le fruste per la prima infornata, aggiungere gli ingredienti nel recipiente e avviare il mixer per mescolare gli ingredienti. Il mixer può mescolare ingredienti per più di tre dozzine di cookies. Dopo tu metti i cookies, una dozzina alla volta, nei vassoi. Queste attività richiedono 6 minuti per lavare e mescolare, trascurando quanti cookies sono stati fatti nell’infornata. Ciò significa che mescolare bene l’impasto per i cookies richiede sempre 6 minuti, che siano tre dozzine o una. Comunque mettere i cookies nel vassoio richiede 2 minuti per vassoio.
2. Lo step successivo, effettuato dal tuo coinquilino, è mettere i cookies nel forno e settare il termostato e il timer, che in totale richiede circa 1 minuto. I cookies cuociono per circa 9 minuti. Quindi il tempo di cottura totale è 10 minuti, durante il primo dei quali il tuo coinquilino è impegnato a settare il forno. Poiché il forno contiene un vassoio, una seconda dozzina richiede altri 10 minuti per cuocere.
3. Il tuo coinquilino effettua anche l’ultimo step del processo rimuovendo prima i cookies dal forno e mettendoli fuori per farli raffreddare per 5 minuti, poi attentamente li impacchetta in una scatola e riscuote il pagamento. Rimuovere i cookie dal forno richiede un tempo trascurabile, ma deve essere fatto prontamente. Sono necessari 2 minuti per impacchettare ogni dozzina e circa un minuto per riscuotere il pagamento dell’ordine.

Questo è il processo che pensi di usare per produrre cookies per dozzine alla KCC. Come i pasticceri esperti sanno, un po’ di semplificazioni sono state fatte nel descrivere l’attuale processo di produzione. Per esempio, il primo impasto di cookies per la notte richiede il preriscaldamento del forno. Comunque, queste complicazioni possono essere tenute fuori per adesso.

Inizia la tua analisi scrivendo un diagramma di flusso del processo di produzione dei cookies.